Saucisse sèche Facile et Rapide. 

Commencez par prendre votre saucisse prête à cuire (qui contient déjà le sel nécessaire) et tamponnez-la légèrement.

À ce stade, n'hésitez pas à apporter une touche d'originalité en roulant la saucisse dans des épices telles que du poivre, du curry, des herbes de Provence, etc.

Ensuite, enveloppez délicatement la saucisse dans une fine couche de gaze (disponible en pharmacie ou dans le rayon parapharmacie). Si vous n'avez pas de gaze, choisissez de préférence d'initier la recette pendant une période relativement froide pour éviter tout contact avec les insectes.

Veillez surtout à ne pas faire ceci dans une pièce avec une température au dessus des 18° maximum!

Attachez la saucisse avec de la ficelle de boucherie, en prévoyant une boucle pour pouvoir la suspendre en hauteur. Une fois cette étape franchie, il ne vous reste plus qu'à patienter.

La période de séchage recommandée est d'environ quinze jours en moyenne, bien que le temps puisse varier en fonction du taux de sel contenu dans la saucisse. Une fois l'attente terminée, décrochez votre saucisse.

Si elle est au toucher ni trop spongieuse ni trop ferme, félicitations, vous avez réussi ! Parfois, lors de la découpe, la saucisse peut présenter une légère brillance. Pas de panique, c'est simplement le gras résiduel qui évite qu'elle ne soit trop dure.

Quelques conseils pour la dégustation : elle s'accorde parfaitement avec une bonne bière ou un petit vin blanc. Pour ceux qui ne consomment pas d'alcool, elle se marie délicieusement avec un sirop à l'eau au goût floral, comme la violette ou le coquelicot.

Bon appétit à vous et à la prochaine recette ! 

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